嘉義瑞里美食：山城茶餐、咖啡與愛玉私房推薦
快速導覽：先看這幾站
「你不是又要去看螢火蟲？」朋友看我整理行李時這樣問。我搖頭：「這次是專程去吃。」瑞里位在嘉義梅山，海拔一千多公尺的山上，多數人對它的印象是螢火蟲跟茶園。但很多人不知道，這裡的茶油雞、現炒高山蔬菜、自家烘豆的阿里山咖啡，還有山泉水做的愛玉，其實才是讓我想一去再去的原因。這趟我沒安排太多景點，就是為了用胃好好認識這座山城。
瑞里美食有什麼特別？先認識高山產物
瑞里的特別，在於「產地直送」四個字。山下餐廳的高山蔬菜，可能是昨天採收；而在瑞里，從菜園到餐桌常常不到半小時。這裡以茶葉、咖啡、山葵和竹筍為主要作物，這些食材不只外銷，也成為餐桌上的獨特調味。
我最驚豔的是用當地烏龍茶葉燻雞肉，那種煙燻香氣帶有茶葉的回甘，跟都市裡用化學茶香粉做出來的完全不同。山葵也是，許多人以為只能配生魚片，瑞里人卻將山葵磨成泥，配豆腐或白斬雞，微嗆中帶甜，很開胃。春天來，還有剛出土的孟宗竹筍，簡單煮湯就鮮美到不行。
在瑞里點菜，建議先問老闆「今天菜園剛摘了什麼？」，比看菜單實際多了。這趟我吃到剛摘的龍鬚菜、高麗菜、還有路邊現採的昭和草，每樣都清甜到讓我這個都市人想流淚。
現炒高山蔬菜與茶餐：推薦三家必吃餐廳
我口袋裡的瑞里美食名單，經過好幾次拜訪仍吃不膩。以下三家真的是保險牌，不踩雷。
第一家：茶山飲食店
位在166縣道瑞里派出所斜對面，是瑞里老字號。營業時間11:00-14:00、17:00-19:00，週二公休。民宿老闆第一次帶我來，點了一鍋茶油雞（半隻350元）、炒高麗菜和涼拌山葵豆腐，才500元出頭。
茶油雞用自家苦茶油慢慢悶煮土雞，起鍋前丟一把烏龍茶葉，香氣濃郁。雞腿一抿就骨肉分離，雞皮彈牙，連骨頭都帶有茶香。配菜的高麗菜又甜又脆，老闆娘說是自家種的。山葵豆腐是現磨山葵泥淋在手工豆腐上，嗆辣一下，很快化開，有種清爽的甜味。
這裡白飯用蒸籠蒸，粒粒分明，淋上茶油雞那鍋油，我不知不覺吃了兩碗。
第二家：山間食坊
往燕子崖步道的叉路口旁邊，不是很好找，當地咖啡農推薦的。老闆在台中開過餐館，返鄉後把咖啡和料理結合。招牌「咖啡醉雞」一份200元，用自釀咖啡酒醃製仿土雞，蒸熟後冷藏，雞皮淡琥珀色，吃起來沒有刺激酒味，反而有咖啡豆的果酸和回甘。我第一次吃到時，完全無法想像咖啡跟雞肉可以這麼合。
還推薦「現炒龍鬚菜」，只摘最嫩尖端，加蒜頭和破布子快炒，爽脆多汁，我一個人掃光一整盤。營業時間11:00-18:00，週三公休，座位不多，假日最好先私訊店家。
第三家：瑞里小棧
位在社區活動中心附近，外觀像一般民宅，裡面別有洞天。適合多人合菜，跟老闆說人數和預算，他會幫你配菜。我帶六個朋友那次，八菜一湯含雞湯，一個人不到500元，吃得超飽。
推薦「筍乾燉豬腳」和「XO醬山蘇」，豬腳燉得軟糯，筍乾鹹香下飯。這裡的「手作泡菜」用高山高麗菜醃製，酸辣脆口，配飯很過癮，店內也有瓶裝販售，可以當伴手禮。營業時間10:00-20:00，週四公休。
咖啡控必訪：藏在茶園裡的咖啡香
瑞里的海拔和日夜溫差，正好是阿拉比卡咖啡適合的生長環境。這幾年許多茶農轉型，把一部分茶園改成咖啡園。在地朋友開車載我上到產業道路的盡頭，有一間鐵皮屋，前面曬著一袋袋生豆。老闆阿賢說，他以前種茶，後來發現對咖啡更有熱情，就改種了咖啡豆。
這裡不是觀光咖啡館，沒有菜單，賣的就是「當日手沖」。阿賢會依當天烘的豆子決定風味，我喝到的那杯是日曬鐵比卡，帶黑糖和紅玉紅茶的香氣，口感厚實，尾韻很長，一杯150元。如果你有興趣，可以跟他預約體驗烘豆和磨豆，但一定要提前聯繫。
這間沒有地址，但只要你到了瑞里，問當地人「阿賢的咖啡園在哪？」，很多人都知道。
甜點與愛玉：爬完山就是要吃冰
瑞里的愛玉是真正的野味。這裡種愛玉的人不多，但仍有幾戶人家用傳統方式採收、洗愛玉。綠色隧道停車場旁有個阿伯擺攤，一碗40元，加檸檬或蜂蜜都行。愛玉不是凝固成塊的那種，而是自然帶點果膠的咬勁，會慢慢化在嘴裡。阿伯說，他用的是山泉水，難怪特別清爽。
另外，小店也賣「烏龍茶凍」，用當地茶葉做成，淋上奶油球，茶香濃郁。我爬山爬得滿身大汗，坐在涼亭吃一杯茶凍，疲憊瞬間少了一大半。如果你運氣好，還能買到農家自製的茶梅，酸酸甜甜，很開胃。
如何規劃瑞里美食一日行程？
這是我常用的一套安排，照著走，保證能吃到精華又不趕時間。
上午9點從嘉義市區出發，走國道3號下竹崎交流道，接166縣道進山。沿途茶園風光很美，可以先在半路停車拍照。
11點抵達瑞里，直接去「茶山飲食店」吃早午餐，茶油雞是招牌，早點去不用排隊。吃完約12點半，去綠色隧道散步，竹林小徑即使在夏天也很涼。走約1小時，剛好可以消化一些熱量。
下午2點，找一間咖啡園喝手沖咖啡，享受山城緩慢的節奏。如果同行有長輩不想走遠，可以改去茶園景觀咖啡廳，座位較舒適，但就少了一點隱藏版的樂趣。
傍晚4點，回到村內，先去買阿伯愛玉，接著去「瑞里小棧」吃合菜。吃完若還有體力，可以沿著村落步道散步，消化一下再看星星。若你是四月到五月來，正好是螢火蟲季，賞螢前記得先吃飽，因為棲息地禁止飲食。
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